よくあるご質問

バーミックスはハンディフードプロセッサーの元祖オリジナル商品。
1954年にスイスで生まれてから、70年以上にわたり世界中のご家庭やレストランで愛用されています。

［比較のポイント］

スーパーグラインダーの材質
透明の蓋：アクリル
ケース：ポリスチレン
ボールとカッターキャッチ：ポリアセタール（デルリン）

※ポリカーボネートは使用していません。

作れます。
ただし、バーミックスにはジューサーのような“濾す”機能がないため、ただ野菜や果物をつぶしただけだと、繊維などが残ってどろっとしたピューレ状になります（トマトなど水分の多い材料はジュースらしくできます）。
さらっとした液状に仕上げたい場合は、つぶした後に万能漉し器で濾したり、水分を加えてつぶす（バナナミルクなど）といいでしょう。
また、材料の配合などによっては、固形物が残るつぶしたままの状態（スプーンですくって食べるジュース）もおいしく健康的でよいものです。

ポタージュスープをなめらかに作るコツ

1 炒めた野菜に水分を加える際、野菜の量に対してひたひた程度の水分を加えてください。野菜の量に対して、水分が多すぎると、特に細かい野菜などが逃げてバーミックスにかかりにくくなります。濃度をうすめるときは、つぶした後にうすめてください。

2 野菜は十分にやわらかく煮てください。

3 火のとおりにくい固い野菜（人参など）は薄めに、繊維の強い野菜（ごぼう、長ねぎなど）は、繊維を断ち切るように斜め薄切りに。野菜全体に均一に速く火が通るようになります。

大根おろしのコツ

1 クッキングジャグのような筒状の縦長の容器を用意しましょう。

2 大根の表面を軽くたたくような感じでバーミックスを小刻みに動かしてください。

バーミックスを押さえつけすぎると大根がガードカバーの中にはまりこんでうまくつぶれません。
一方で、バーミックスを上下に動かしすぎると飛び散りやすいです。
上から徐々につぶし、つぶれた大根の水分を利用しながら下までつぶしていくと、簡単になめらかな大根おろしが作れます。
また、つぶす量が多いときは、はじめに少量をつぶしてから、徐々に残りを足してつぶすといいでしょう。
上記はミンサーを使った場合のコツですが、少量ならグラインダーでもできます。
れんこんなどのすりおろしもコツは同じです。

玉ねぎのみじん切りのコツ
玉ねぎのみじん切りには、スライシーを使用します。
粗いみじん切りから細かいみじん切りまで、時間のかけかたで仕上がりの調整が可能です。
時間をかければかけるほど、細かくてきれいなみじんに。
繊維がつぶれないので、水分もほとんど出ません。
すりおろした状態にしたいときは、グラインダーまたはミンサーを使います。

マヨネーズ作りのコツ
ちょっとしたコツを把握すれば乳化しますので、以下を参考にトライしてみてください。

この3つのコツに間違いないのにうまくいかない場合は、計量に問題がないかもう一度ご確認ください。
一部手作りマヨネーズに適さない油もあります。油を今一度ご確認ください。詳しい作り方はYouTubeをご覧ください。

生卵を使用しますので、生卵の賞味期限の範囲内でお召し上がりください。
なお、購入してすぐの卵を使用するか、賞味期限に近い卵を使用するかで、マヨネーズの保存可能期間も異なります。
上記の賞味期間を過ぎたからといってすぐに腐敗してしまうものではありません。
しかし、せっかくバーミックスで手作りするのですから、作り立てを味わっていただくことをおすすめします。

挽肉を作るコツ
スライシーを使用することで、かたまり肉や薄切り肉を、手早く挽肉にできます。
粗挽きから細挽きまで、仕上がりは時間のかけ方で調整可能。
少量（100g程度）の肉や、魚のすり身作りなどに主に使用するのであればニューミンサーでも対応できます。
一方で、スライシーの方がより早く、きれいに、大量の肉をつぶすことが可能です。

バーミックスには「パンをこねる」機能はありません。
ただし、こねる必要がないレシピならバーミックス・スライシーで手軽に作ることができます。また、スライシーを使えば、簡単にピザ生地作りも楽しめます。

バーミックスは非常に高速で回転するため、きめ細かい泡しか立てることができません。
そのため、全卵をリボンがかける状態まで泡立てたり、
卵白をふっくらボリュームが出るように泡立てることは不可能です。
その代わりに、きめ細かい泡立ちならではの特長を活かしたお菓子作りを楽しんでいただけます。
また、スライシーを使えばタルトやスコーンの生地作りも簡単です。

※ e-gohan.comではバーミックスで作るお菓子のレシピを多数ご紹介していますのでぜひご参照ください。

生クリーム泡立てのコツ

1 クッキングジャグ、クッキングカップなど、筒状の縦長の容器を用意します。

2 バーミックスを上下に大きく動かしながら泡立てましょう。
ガードカバーやアタッチメントに油や水分がついていると泡立ちにくくなります。

生クリームの種類やメーカーにより泡立ちの所要時間が異なります。
純乳脂肪で添加物を含まない生クリーム（乳脂肪18%以上）が最適です。
乳脂肪に植物性脂肪を混合したものなどは、メーカーや脂肪分の配合により
1分から10分近くかかるものなどさまざま。
特に、パックの内側にアルミ箔を貼ったロングライフタイプには、
安定剤等の影響で非常に泡立てにくいものもありますのでご注意ください。

卵白泡立てのコツ

1 容器は、口径の狭い縦長の容器を選んでください。
ボールなど口径の広い容器は泡立てにくいので、適していません。

2 バーミックスを上下に大きく動かしながら泡立ててください。

3 クッキングカップで卵白1、2個分、クッキングジャグで卵白3〜5個分の泡立てが適当です。

10個分などたくさんの卵白を泡立てるときは、数回に分けて泡立てた方が効率的。
別立てでケーキを焼く場合、砂糖は卵黄に加えた方が、卵白の泡立ちを妨げず、膨らみがよくなります。

ビーターで泡立てることができます。
バーミックスを上下にゆったり動かすのがポイントです。
乳脂肪率の低いローファットミルクは泡立ちにくいのでご注意ください。

練りごま作りのコツ

1 皮のついていないごま、「むきごま」「いりごま」などの名称で売られているものを用意してください。
皮つきのごまは練りごまにするのに時間がかかります。

2 使用前にごまをよく煎ります。
鍋やフライパンで煎っても、電子レンジで温めても構いません。
煎ることにより、ごまの油が出やすくなり、風味も増します。
電子レンジを使用する場合は、ラップをかけずに600Wで約2分が最適です。

3 1回につきスーパーグラインダーまたはグラインダーのカップに
7分目~8分目（約100g）までごまを入れてください。
量が少ないと、ごまがうまく刃にかかりません。

4 すりごま状態からさらに操作を続けると徐々にごまから油が出て、
ごまが側面にくっつき、空回りしやすくなります。
スーパーグラインダーの場合は、片手に持って側面にくっついたごまを
ふるいおとすようにゆすると、効率よく作業できます。

グラインダーは持ち上げずにそのまま作動させてください。
どうしても空回りする場合は、スイッチを切って蓋をあけ、ゴムベラで側面にくっついたごまを中央に寄せてから、操作を続けてください。さらに油が出てごまがクリーム状に近づくと、空回りしなくなります。

煎り大豆（よくから煎りした市販のもの）を使って、作ることができます。
粉状に仕上げたければパウダーディスクを、粗く粉砕した状態でよければスーパーグラインダー、
またはグラインダーをお使いください。

※ パウダーディスクを使用する場合、最大量は20g。煎り大豆をセットし、30秒粉砕したら30秒休む、 これを2回繰り返してできあがりです。若干、小さな粒も混じりますので、気になる場合は茶こしでこしてください。

※ スーパーグラインダーを使用する場合は、よく振りながら砕くのがコツです。

パウダーディスクを使えば粉末状に砕けます。

※ 10gが一度に砕ける最大量。30秒粉砕したら30秒休む、これを3回繰り返してできあがりです。若干、小さな粒も混じりますので、気になる場合は茶こしでこしてください。

※ 粗く砕く場合はスーパーグラインダー、またはグラインダーをご利用ください。

ミンサーを使えば、氷を水分と一緒に砕くことが可能です。凍らせた果物や氷を、水分と一緒に砕いてスムージーを作ったりすることができます。

※ 凍らせた果物は水分を加えずに砕くことができるので、シャーベットも作れます。

※ ロックアイスは砕くことはできません。

スライシー は、バーミックスを据置き型のフードプロセッサーとしても使えるアタッチメントです。

機種により異なります。

少量（100g程度）の肉を挽いたり、魚のすり身作りなどに使用したりする場合、ニューミンサーでも対応可能です。
一方で、量が多い場合はスライシー の方が圧倒的に早く、きれいに仕上がります。
かたまり肉やいかなどをつぶせるのもスライシー だけです。
ご使用になる調理の場面を想定された上でご検討されることをおすすめします。

バーミックスのあらゆる部品、および専用容器など別売品は、いつでもお求めいただけるよう用意しています。
チェリーテラスのオンラインショップには、すべてのアイテムが揃っています。
どうぞご利用ください。

購入可能です。
また、取扱説明書はPDFでダウンロードも可能です。
ぜひご利用ください。

チェリーテラスのYouTubeで、バーミックスの活用方法に関するさまざまな動画を公開しています。ぜひご覧ください。

一般に百貨店等の包丁売り場で販売されています。オイルは、オリーブ油でも代用可能。
オリーブ油がない場合は、なるべく酸化しにくい性質のサラダ油をご使用いただくことをおすすめします。
また、余分な油はよく取り除いてください。

チェリーテラス・代官山では、各種料理教室を開催しています。
オンラインでもお申込み可能です。 詳しくは料理教室のご案内ページをご参照ください。

製造管理番号は、バーミックス化粧箱内のシールに記載された数字です。
・化粧箱からバーミックス本体を取りだした下に貼り付けられた黄色またはブルーのシールです。
・5桁または6桁の数字です。間にハイフンが入ります。
万一印字が読み取れない場合は、未記入でご返送ください。